Paano Pumili ng GN Pan

Paano Pumili ng GN Pan

Kung ikaw ay nasa industriya ng catering, malamang na pamilyar ka sa GN Pans. Paano pumili ng GN Pan ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa iyong mga operasyon sa pagluluto.

Kapag sinabi naming GN Pan, tinutukoy namin ang Gastronorm Pan, na isang lalagyan na may panlabas na sukat na sinusukat sa gastronorm standard. Nakukuha namin ang "GN" mula sa "GastroNorm" , kaya mayroon kaming  GN Pan. Kapansin-pansin na ang ganitong uri ng lalagyan ay kilala rin sa iba't ibang mga pangalan na may kaugnayan sa paggamit nito, say Steam Table Pan (para ito ay ginagamit sa mga steam table o hot food hall) at Food Pan (para sa paggamit nito sa iba't ibang food service. naaangkop).

Sa pangkalahatan, ang mga pan ng GN ay sumusunod sa mga standardized na laki ng gastronorm at mga multi-purpose na pan para sa pagluluto, pag-iimbak at paghahatid ng pagkain. Magagamit ang mga ito sa mga steam table, chafing dish, at kahit sa display table o ilagay sa loob ng refrigerator.

Sa ibaba ay nakalista ang mga pangunahing punto para sa pagsasaalang-alang kapag kailangan mong gumawa ng desisyon sa pagbili ng GN Pan.

Una sa lahat, kailangan mong matukoy ang laki at dami ng GN Pan na kinakailangan. Ito ay talagang depende sa iyong paggamit at layunin. Kailangan mong isaalang-alang ang dami ng pagkain na karaniwan mong hinahawakan at ang espasyo sa iyong kusina. Ang mga kinakailangan ay maaaring ibang-iba para sa mga gumagamit ng bahay (mga kusinang pambahay) at mga gumagamit ng restaurant (mga komersyal na kusina).

Nasa ibaba ang tsart ng laki ng GN Pan:

GN Pan 1/1 – 530 x 325mm (Buong GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530mm (Dobleng GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162mm (Two-Quarter GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325mm (Two-third GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265mm (Kalahating GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176mm (One-third GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162mm (Quarter GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162mm (Ika-anim na GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176mm (Ikasiyam na GN)

Ang tsart sa itaas ay nagbibigay sa iyo ng ideya ng mga laki ng gastronorm. Sa iba pa upang matukoy ang bilang ng mga GN Pan na kailangan, kailangan mo ring isaalang-alang ang dami ng mga kawali, na depende sa lalim ng mga kawali. Ang ilan sa inyo ay maaaring maghalo at tumugma sa iba't ibang laki at lalim, at maaaring kailanganin pang isaalang-alang ang paggamit ng GN pan lid na may bingot na cut off para sa ladle o spatula.

Ang malakas na katangian nito sa kalikasan ay ginagawa itong angkop para sa isang malawak na hanay ng mga temperatura mula sa pagluluto sa oven hanggang sa paglamig. Ito ay matibay din. Ang multitasking ay isa rin sa mga merito nito. Maaari mong gamitin ang parehong hindi kinakalawang na asero na lalagyan ng GN mula sa paghahanda ng pagkain, pagluluto, at kahit na pagtatanghal at paghahatid ng pagkain. Makakatipid ito ng oras para sa pagpapalit at paglilinis ng mga kawali ng pagkain.

Kapag pumipili ng hindi kinakalawang na asero na GN pan, ang isa sa mahahalagang pagsasaalang-alang ay ang uri ng hindi kinakalawang na asero ng kawali. Mayroong iba't ibang uri ng hindi kinakalawang na asero, na kumakatawan sa iba't ibang antas ng kakayahang lumaban sa kalawang at kaagnasan. Narito ang ilang karaniwang uri ng hindi kinakalawang na asero na ginagamit sa GN pan:

18/8 Stainless Steel: Ang ganitong uri ng hindi kinakalawang na asero, na kilala rin bilang 304 hindi kinakalawang na asero, ay isa sa pinakamalawak na ginagamit na mga marka sa industriya ng pagkain. Naglalaman ito ng 18% chromium at 8% nickel, na nag-aalok ng mahusay na pagtutol sa kaagnasan, paglamlam, at oksihenasyon. Ang mga GN Pan na gawa sa 18/8 na hindi kinakalawang na asero ay lubos na matibay, madaling linisin, at pinapanatili ang kanilang hitsura kahit na madalas na ginagamit.

201 Stainless Steel: Ang ganitong uri ng stainless steel ay naglalaman ng mas mababang halaga ng nickel at chromium kumpara sa 18/8 stainless steel. Bagama't nag-aalok ito ng mahusay na panlaban sa kaagnasan at pinapanatili ang lakas nito sa matataas na temperatura, maaaring mas madaling mabahiran at madidilim ang kulay nito sa paglipas ng panahon. Ang mga GN Pan na gawa sa 201 stainless steel ay mga opsyon na matipid at angkop para sa karaniwang mga pangangailangan sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain. Gayunpaman, maaaring hindi sila kasingtagal at aesthetic gaya ng mga pan sa mas mataas na grado na hindi kinakalawang na asero.

Ito ay isang malakas na materyal na may mataas na punto ng pagkatunaw. Dahil sa transparency nito, ito ay isang magandang pagpipilian para sa pag-iimbak ng pagkain dahil madali mong makita kung ano ang nasa loob. Ito rin ay ligtas sa microwave ngunit hindi maaaring gamitin sa open flame cooking o gamitin sa oven.

Ito ay parang ceramic na materyal at hindi kasing lakas ng hindi kinakalawang na asero at polycarbonate. Ito ay hindi mabuti para sa pagsasagawa ng init. Samakatuwid ito ay hindi angkop para sa pagluluto o ginagamit sa oven. Ang Melamine GN Container ay karaniwang para sa pagpapalamig, pag-iimbak ng pagkain at setting ng buffet display.

Upang tapusin, ang mga sukat at materyal na may kaugnayan sa layunin ng paggamit at uri ng pagkain ay ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng GN Pan.

Kung hindi ka sigurado kung paano magpasya, maaari kang kumunsulta sa iyong mga catering vendor sa malapit para sa propesyonal na payo.

Ang Sunnex ay may dalang GN Pans suiting na may propesyonal na paggamit. Kung interesado ka sa aming Gastronorm Pans, pakitingnan ang aming brochure.